第190章 胡同鱼香
张大妈裹着个厚棉被，坐在小马扎上，手里还拿着个热红薯在啃，那位置那是相当靠前。
刘大爷穿着军大衣，在那儿跟人吹牛：“我跟你们说，这消息也就是我知道得早，昨晚我就蹲这儿了！”
林卫家推车进了院子，供销社的人基本都到了。
大家伙儿虽然都熬了一宿，眼圈发黑，但一个个精神亢奋。
七点半，准备工作就绪。
门市部外面的台阶下，用几块大木板子搭起了临时的售货台。
那一筐筐冻得硬邦邦的大鱼被抬到了木板台上，堆成了一座座小山。
黑的背，白的肚，在晨光下泛着诱人的光泽。
外头排队的人群透过铁栅栏看见鱼出来了，轰的一声就骚动起来，拼命往前挤。
“都别挤！再挤就不卖了！”
周建军拿着个铁皮喇叭，站在台阶上大喊。
八点整，大门打开。
这那是卖鱼啊，简直就是打仗。
林卫家负责左边这个摊位。
“来！下一个！本子拿来！”
林卫家接过一个副食本，在上面盖了个“已购”的戳，然后随手从鱼堆里拎起一条大草鱼，往磅秤上一扔。
“五斤三两！一块六毛一！给一块六得了！”
“哎哟！是卫家啊！”
轮到张大妈了。
老太太排得靠前，这会儿挤得头发都乱了，但脸上那是容光焕发。
“大妈，您来了。”林卫家笑着打招呼。
“快！给大妈挑条大的！要那种肚子大的，油多！”张大妈把本子和钱拍在案子上。
林卫家也不含糊，眼疾手快，从底下翻出一条看着就圆滚滚的大鲤鱼。
“给您这条！这鱼肚子厚，回去炖了肯定香！”
“哎哟！还是卫家疼大妈！好小子！”
张大妈抱着鱼，美滋滋地挤出了人群，临走还不忘冲着后面排队的刘大爷喊：
“老刘！快点！晚了大的都没了！”
这一上午，林卫家忙得连口水都没顾上喝。
手被冻鱼冰得通红，嗓子也喊哑了，身上全是鱼腥味。
但看着那一条条鱼被老百姓满心欢喜地抱走，听着那一声声“谢谢”、“供销社办实事”的夸奖，林卫家觉得这累受得值。
到了下午三点多，那三千多斤鱼，连个鱼鳞都没剩，全被抢光了。
甚至最后剩下的那点碎冰渣子，都被几个没买着鱼的老头给扫走了。
下了班，林卫家骑着车，一身轻松地往家走。
刚进文庙胡同，一股子浓郁的、霸道的鱼香味就扑鼻而来。
那不是一家两家在做鱼，那是整个胡同都在炖鱼！
由于昨晚林卫家的消息，让这胡同里大半的邻居都抢到了鱼。
空气里弥漫着酱油的焦香、醋的酸香，还有鲜鱼特有的肉香。
“卫家回来啦！”
“卫家，今儿这鱼可真不错！多亏了你提醒啊！”
路过的邻居，凡是买了鱼的，看见林卫家都热情地打招呼，那脸上都挂着喜气。
林卫家推车进了院子。
自家的小厨房里，烟囱正冒着青烟。
大嫂李红霞正围着围裙在灶台前忙活。
“回来啦？正好，鱼刚下锅！”李红霞探出头来，脸被灶火映得红扑扑的。
林卫家洗了把手，走进厨房。
只见那口大铁锅里，汤汁正在咕嘟咕嘟地翻滚着。
那是林卫家昨晚拿回来的那几条草鱼里的一条，足有五六斤重，切成了大段。
“嫂子，这鱼咋炖的？”林卫家掀开锅盖闻了闻，香是香，但没闻见多少油味儿。
李红霞有些不好意思地擦了擦手：“卫家，现在这油金贵，咱家油罐子也快见底了。我就没敢多放。”
她指了指灶台上那个装着荤油的小罐子，里面就剩个底儿了。
“我没敢煎。我就用筷子蘸了一点点荤油，在锅底擦了一圈，算是润了润锅。然后把葱姜稍微一爆，就把鱼扔进去了。”
林卫家点了点头。
这年头，大家肚子里都缺油水，能有鱼吃就是过年了，哪还能像后世那样宽油煎鱼啊。
“这样挺好，原汁原味。”林卫家笑着说。
“不过这鱼肉厚，不煎的话怕是不香。嫂子，我看柜子里还有点咱们之前炼的那个猪皮渣子吧？”
“有是有，那不是留着包饺子用的吗？”
“拿出来一点，扔锅里同炖！那猪皮有油，还能把汤给收浓了！”
李红霞一听，眼睛亮了：“哎！这法子好！还是卫家脑子活！”
她赶紧找出一小把猪皮渣子扔进锅里。
又加了一勺大酱。
这年头酱油也紧张，用黄豆酱炖鱼，那味儿更厚重，还能去腥。
“大火烧开，小火慢炖！多炖会儿，把那鱼刺都给炖酥了！”
随着灶膛里的柴火噼里啪啦地烧着，那股子混合了黄豆酱香、鱼肉鲜香，还有那一丝丝猪油渣子散发出来的油脂香，顺着锅盖的缝隙，钻进了屋里的每一个角落。
屋里头，铁蛋和妞妞早就守在灶台边上了，小脸被炉火映得红扑扑的，不停地吸溜着口水。
又炖了大概半个钟头，锅里的汤汁已经收得浓稠发亮，那是鱼本身的胶质出来了。
“出锅喽！”
李红霞喊了一嗓子，拿着大铲子把鱼盛在一个大海碗里。
虽然没怎么放油，但那汤汁看着也是亮晶晶的，那是鱼自己出的油。
一家人围坐在炕桌上，大哥林卫东，嫂子李红霞，还有俩孩子。
林卫东看着这盆鱼，感慨了一句：“这一冬，多亏了老三。要不是卫家，咱们哪能吃上这么硬的菜？看着这鱼，我都舍不得下筷子。”
“快吃吧，趁热吃。”
铁蛋啊呜一口咬下去，那鱼肉鲜嫩，吸满了酱香浓郁的汤汁，虽然没有油煎的焦香，但那种软烂入味的感觉，更是让人心里踏实。
“好次！娘！这比过年的肉还香！”铁蛋含糊不清地喊着，小嘴吃得油汪汪的。
林卫家夹了一块鱼肉放进嘴里。
这野生的深潭冷水鱼，肉质那是真的紧实。
经过长时间的酱炖，鱼刺都酥了不少，稍微一抿就化了。
虽然少油，但这单纯的肉香，在这个缺衣少食的冬天，那就是最顶级的享受。
这一晚，文庙胡同的上空，飘荡着经久不散的鱼香。
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