第三百四十四章：腌制豆瓣酱
忙忙碌碌的一上午说过去就过去了，王秀兰累的直捶腰。
陆蕙心疼她，就让杏子先去收拾厨房里摆的乱七八糟的碗筷，她把王秀兰扶到房间：“娘，你趴着，我给你松松骨。”
“行，你给我捏捏。”
王秀兰除去了外衫趴在枕头上，陆蕙便用着巧劲替娘亲捏、揉整个后背，把重点放在了腰上。
也许是按的太舒服了，又或许是王秀兰操劳了这么久太累了，这才一刻钟的功夫，她就闭着眼睛睡着了。
陆蕙见自己的说话声没人应，就凑过去看，她浅笑的低声道：“瞧把我娘给累的。”
说完又替娘亲把脸上的碎发给别在耳后，拿着一个被单搭在她后腰上就轻手轻脚的关上房门出去了。
杏子正在洗碗，陆蕙走过去帮忙，低声说：“我娘睡了，咱们小声点，一会儿去前院做豆瓣酱好了。”
杏子点点头：“唔...坛子我看了，已经沥干水分了。”
“好，咱们快点洗。”
一通锅碗瓢盆洗下来，差不多用了半个时辰，陆蕙从小马扎上站起来伸了个大大的懒腰，见杏子摆好了碗筷，俩人又一刻不停的抱着坛子去了前院忙活今儿的重头戏。
辣椒昨天就剁好了，也撒了一层盐在腌制，豆瓣起了霉后又晒了几天，现在做豆瓣酱正是时候。
陆蕙对自己并没有太大的信心，但凡事总要试着来一次才知道自己行不行。
她从怀里掏出一张默下来的方子抖开，那里面写的就是做豆瓣酱的方法。
因着她跟杏子都是在前院，所以有些闲下来的女工就跑来围观。
豆瓣酱制作不易，光是看没用，第一步发酵做不好，旁的都白搭，所以她不怕人家偷学。
一个婶娘摸了把筛子里黑黄黑黄的蚕豆瓣，见手上还残留着一些像粉末状的东西，惊奇的问陆蕙：
“这蚕豆瓣都这样了，还能吃啊？”
陆蕙正在拌辣椒，辛辣的味道刺激的众人都微微咳嗽，而她和杏子则不停的咽口水。
陆蕙喉咙滚动，答道：“能吃，味道还好哩。”
她也不打算多说，毕竟这东西以后她还要拿来卖的，只是今年辣椒有限，暂时还没法批量生产而已。
李小满比了个“嘘”的手势，示意女工们不要大声说话，天气本就热，还聚在一起，再叽叽喳喳的说个没完，听着就心烦。
陆蕙感激的看了一眼李小满，然后便低头继续忙活。
杏子在边上打下手，她听着陆蕙的话，把辣椒和蚕豆瓣按照纸上写的比例混合。
因为辣椒腌了一夜，所以今天的盐就不能给太多，陆蕙不断的提醒着杏子不要搞错。
李小满已经看出来了，陆蕙这是在培养杏子呢。
她抿唇笑了笑，觉得杏子确实不错，又听话又勤快，关键是人也伶俐，倒是越来越像陆蕙这丫头了。
果然是近朱者赤啊。
辣椒和豆瓣混合均匀后，杏子就拿着勺子往坛子里装，见耽搁了这么久，葛婶子和李小满都纷纷喊那些女工回去干活。
一刹那功夫，围在陆蕙和杏子身边的人都散了去，空气都清爽了起来。
陆蕙也不再藏着掖着了，她跟杏子说：“等这些豆瓣酱装到坛子里后，还得晒上半个月到二十天才能吃呢。”
杏子失望的撇了撇嘴：“啊？还得等这么久啊，我还以为跟剁椒酱一样，三天后就能吃呢。”
陆蕙笑笑：“好东西不怕等，这豆瓣酱的用处可大着呢，等八月十五的时候咱们吃麻辣火锅。”
“好好好！”杏子光是听着都想流口水了，火锅她好喜欢，麻辣火锅肯定更好吃。
“行了，别惦记吃了，这豆瓣酱的腌制还有个重点呢，你记下，以后交给你负责。”
杏子盯着陆蕙，表示洗耳恭听。
“每天早晨太阳还没热起来的时候你就得拿着竹棍搅拌几下豆瓣酱，记住啊，一定要是清晨，不然热起来后再搅拌，那豆瓣酱就酸了，就不好吃了。”
事关豆瓣酱的品质，杏子拍着胸脯一口应下：“姑娘，你放心，我每天眼睛一睁就去拌豆瓣酱，绝不让它变酸。”
陆蕙点点头，肯定的道：“就是，杏子办事我可太放心了。
对了，竹棍不能有水有油哦。”
“嗯，记住了！”
把豆瓣酱都装完后，陆蕙让杏子把坛子搬回了后院，她没让杏子盖上盖子，因为要透气，所以只能先覆以纱布。
陆蕙又道：“等都晒好了倒上烧熟的菜籽油，咱们再把盖子捂严实放到小仓库避光保存，这东西慢慢吃，放上一年都不会坏。”
杏子认真的点着头，把这两个步骤也牢记在心，她甚至觉得，下次再做豆瓣酱，姑娘都不需要出手，她就能全部弄妥。
两坛豆瓣酱算上所有的辅料也是有个十七八斤的，虽然吃上一年多少有些勉强，但家里还晒了干辣椒，又做了辣椒油，还有剁辣椒能换着吃，倒也不用担心未来的日子吃不着辣。
到了傍晚，陆蕙闲的无聊，跑去小仓库转了一圈，看到已经晒干的几袋子豌豆，她倒是记起来这玩意能做个好吃的东西。
说干就干，她喊了杏子把豆子泡起，当初宋子昭送豌豆时她就想好了，现在豌豆苗和嫩豆荚都吃过了，早熟的一批也都晒好了，正好如今天气热可以拿来做凉粉。
吃凉粉少不得有个刮刀，陆蕙又马不停蹄的拿了纸笔绘画。
刮刀其实不是刀，就是个比较平的大勺子，在上面按照方向订上圆孔即可。
凉粉软嫩，刮刀从上面轻轻划过两遍就能得到一碗正宗的凉粉丝。
画好了图纸，陆蕙就跑去二房找陆江，跟他说好明天她自己去城里，买菜买肉的事她来办。
陆江应下后，陆蕙又跟罗老太聊了会儿天就回到了作坊。
豌豆比玉米好泡一些，只一夜就可以磨了，所以第二天大灰出趟门回来后就骡不停蹄的磨豌豆。
等那刮刀做好，干豌豆粉也晒干了，这凉粉立刻就能安排上。
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